Kroketi od krumpira sa sardinama

Skuhajte krumpir, ogulite ga i zgnječite u pire. Sa sardina ocijedite ulje, odstranite kosti, pokapajte ih limunovim sokom i zgnječite vilicom. Zatim ih dodajte pireu od krumpira, posolite i popaprite po ukusu, dodajte jaje i timijan, sve dobro promiješajte i ostavite da malo odstoji.

Za to vrijeme dobro umutite bjelanjak (ali ne snijeg). Od pripremljene smjese oblikujte krokete, umočite ih u bjelanjak, uvaljajte u krušne mrvice i pržite na prethodno zagrijanom ulju (za još hrskavije krokete upotrijebite panko krušne mrvice).